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有报刊登称,继发现喝少量酒可帮助人抵御心脏病和延缓痴呆症发作时间,健康专家近日又宣布:正餐中喝一两杯酒可防食物中毒.
这份结论基于数年研究.在2002年科学家研究了当年发生的一次沙门氏菌暴发事件.结果发现,那些食用变质马铃薯沙拉和金枪鱼而中毒人群中,之前喝大量啤酒、葡萄酒或烈酒的人的中毒比例最低.另一份研究显示,1992 年因为使用带有甲型肝炎病毒的牡蛎而引发肝炎事件中,喝酒的酒精浓度为10%可以帮助防止食物中毒引发的疾病恶化,但是酒精浓度超过10%则可增加疾病的恶化.
"烈酒中的酒精刺激胃中胃酸分泌物的分泌.因为葡萄具有抗细菌特性,所以葡萄酒对于抗食物中毒更有效,"健康专家建议.
与健康专家对话:教你与酒较量
山西新闻网-山西晚报
年头岁尾,应酬增多,再加上如今喝酒的理由是数不胜数:高兴时喝酒庆祝;失意时借酒消愁;遇事求人要喝酒;替人办事还喝酒hh但是,如果喝酒把不住门,或是不胜酒量而喝得多了,就容易喝醉,不仅耽误正事,还给身边的人带来不少麻烦.因此,醉酒已经成为我们日常生活中经常面对的话题.
酒不喝不行,那么喝多少才最合适,该怎么控制自己的酒量呢?让健康专家mmm《中国保健营养》顾问倪合一先生教你几招吧!
记者(以下简称记):倪老,你平常喝酒吗?
倪先生(以下简称倪):滴酒不沾.不过我并不反对喝酒,相反我对中国传统的酒文化非常感兴趣.我也建议我身边爱喝酒的朋友或家人,在心情和身体允许的情况下,可以少量饮一点酒,但绝不能过量.
记:那么怎么饮酒才是适量呢?
一个人喝多少酒才算适量
倪:酒精的化学名称为乙醇,是高热量无营养的化合物.酒进入胃,95%的酒精在胃分泌的乙醇脱氢酶作用下,变为乙醛,再与乙醛脱氢酶相氧化,变为乙酸,最后分解为二氧化碳和水,放出热量,使人周身发热.
但人体中乙醛脱氢酶活性强弱不同,40%-50%的东方人乙醛脱氢酶活性弱或缺少此酶,因而乙醛分解不了或分解很少,致乙醛在体内蓄积.如血中含量达0.1%,人会失去自制能力;达0.2%时,人就会烂醉.乙醛在体内不能分解为二氧化碳和水,在体内越积越多,便会导致一些疾病的发生.
乙醇进入人体后,大约有95%的乙醇被氧化成CO2和H2O,其速度为175mg/(Kg.h).
60度的白酒:它的密度是0.90916,比重系数是1.774.经过换算可知:70公斤重的人每小时可喝60度的酒为21.7毫升(约半两).
现在社会上几乎找不到60度的白酒了,我们按48度的白酒进行测算,看70公斤重的人能喝多少?(48度的比重系数是2.278)
它的答案是:70公斤重的人每小时可喝48度的白酒为32毫升(约6钱).
就是说,在三个小时之内,喝不超过2两的48度白酒,基本上算是适量(特殊人群可要除外).
面不改色并非就是能喝
记:有些人一喝酒就脸红,而有些人无论喝多少都面不改色,这种"脸色"反应是不是断定此人的酒量是高还是低呢?
倪:不能完全这样认为.凡乙醛脱氧酶活性低或者不足者,不能很快将乙醛分解为二氧化碳和水,因而乙醛在血液中可使末梢血管尤其是面部毛细血管扩张,故脸呈红色.相反,乙醛脱氢酶充足者,乙醛易被分解,所以呈面不改色的状态.但这只是个体差异,不能看作是一个人酒量大小的凭据.
酒这东西,好处是有,但要适量.
记:您刚才说,酒精是一种高热量无营养的化合物,那么喝酒对身体到底有哪些益处呢?
倪:自古以来,对酒的评价毁誉参半.酒究竟对人体有无好处呢?大量研究资料表明,酒对人的健康至少有以下六大好处.
1、酒是一种很好的营养剂
白酒由于含醇量高,人体摄入量受到一定的限制,营养价值有限.而黄洒、葡萄酒、啤酒含有丰富的营养成分.黄酒中含有糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素等,具有很高的营养价值.葡萄酒含有葡萄糖、果糖等糖类和多种氨基酸,含有维生素C和D,接近于新鲜水果,此外,还含有各种有机酸、矿物质.啤酒,除了3.5%的酒精以外,一般含有5%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、17种氨基酸、多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素,同时,1升啤酒可供人体产生400千卡的热能,与4只鸡蛋或500克牛奶近似.因此,啤酒被人们称为"液体面包",可见其营养之丰富.
2、适量饮酒可促进消化
当代中国著名老中医姜春华教授在总结适量饮酒的好处时指出,酒能助食,水宜生u308价格表,促进食欲,可多吃菜肴,增加营养.一位从事内分泌研究的生理学家曾做过这样的实验:人们在适量饮酒60分钟后,测量其体内胰液素的含量.他发现人体内胰液素的含量比饮酒前明显增多.胰液素是胰脏分泌的消化性激素,它对人们的健康是很有利的.在步入中年以后,人体消化系统的功能就开始降低.如果饭前适量饮酒,可以促进胰液素的大量分泌,胰液素又可促进人体消化系统内各种消化液的分泌,健尔马脊柱保价格,从而增强胃肠道对食物的消化和吸收.因此中老年人饭前适量地饮酒可以弥补消化功能低这一缺陷.
3、适量饮酒可预防心血管疾病
调查发现:酗酒者血压最高,其次是不饮酒的人,少量饮酒者血压最低.还发现适量饮酒可以增加血液中的蛋白质成分,而且具有防止心肺病发作和减少动脉硬化的危险.据世界卫生组织的统计,最近几年来全世界死于心血管疾病的35m44岁的男子增加了60%,而3l岁以前的年轻人增加了15%以上.心血管疾病已经成为威胁人类生命的第一大疾病.适量饮酒可预防心血管疾病已引起医学界的重视.原来人体内有一种高密度脂蛋白,它能把血管里的,也包括冠状动脉的胆固醇运走,送到肝脏里去,再转变成对人体有用的激素,多余的部分就从大便中排出.适量饮酒可使高密度脂蛋白增多,这可能是减少冠心病发生的主要原因.另外,适量的酒还抑制血小板的聚集并增强纤维蛋白的溶解,因而阻止血液在冠状动脉内凝固,起"活血化疲"的作用,从而也使冠心病发生率减少.
4、酒能加速血液循环
酒可以有效地调节、改善体内的生化代谢及神经传导.古代中医很早就知道酒有通经活络的作用,将酒中加泡药材,制成各种药酒,如虎骨酒、史国公酒等,能治愈许多病症,如关节炎、神经麻木等.跌打损伤,多用白酒进行外部揉擦,可助于散开瘀血,解除病痛.
吃饭饮酒,会引起营养缺乏症.
记:喝酒已经成为中国人传统文化的一部分,特别是在过年过节,朋友相聚时,难免会喝高,那么,过量饮酒有哪些人们意识不到的危害呢?
倪:酒量是中国人心中总也摆不正位置的东西,一高兴难免要"煮酒论英雄",但是过量饮酒的危害确实大无边.
1、过量饮酒,抑制大脑和神经,易致精神萎靡、倦怠无力、神思恍惚、幻觉幻视、记忆减退、智力下降,影响学习、工作.
2、白酒,除了热量,没有任何营养,吃饭饮酒,减少饭量,会引起营养缺乏症.
3、酗酒损害各组织细胞,降低免疫力,易患多种疾病.
4、长期饮酒,抑制甲状腺素的有效分泌,使肠道对钙、维D的吸收率下降,最终导致骨质疏松症.
5、饮酒刺激侵蚀肝组织,易使肝脏酒精中毒,发生肝痛、肝肿大、肝炎,甚至发展为肝脓疡、肝硬化、肝癌.
6、常饮酒会降低肾的功能,使酒精毒素蓄积,从而引起尿黄、尿少、尿灼痛,甚至发生肾炎、肾结石、尿毒症、肾病综合征,以致肾功能衰竭.
7、常饮酒,易致便秘,引发痔疮、肛裂、肛门瘘管.
8、常饮酒,刺激血管感受器,使之频繁痉挛,可致高血压、动脉硬化,引发冠心病.
9、常饮酒,刺激侵蚀口腔、咽喉,扰乱呼吸与心肌收缩力,可引起口腔溃疡、舌炎、咽喉肿痛、声音嘶哑、胸闷气短、心率过速等.
10、夫妻性生活前后饮酒,可导致生殖器官病变.男性可使精子、精液生成减少、阳萎早泄等;女性可导致月经不调、闭经、卵子生成变异,特别是女子酒后受孕,可使胚胎变异,出现畸胎、胎儿神经发育不全等.
不同的酒品不同的对策
记:现在酒的种类多种多样,我们应该怎么选择呢?
倪:酒的种类包括黄酒、葡萄酒、啤酒、白酒等.
黄酒是一种低度酒,其热量如加饭酒可供热量120千卡/100毫升,饮6两(300毫升)等于吃2两米饭或3两馒头.黄酒中蛋白质为1.2m1.6/100毫升,含有18种氨基酸及大量维生素B族,对妇女美容、老年人抗衰老更为适宜.
葡萄酒也是一种低度酒,一般12.m16.,维生素含量很丰富,并含有锰、锌、钼、硒等微量元素.科学家分析葡萄酒中含有白藜芦醇,具有降低胆固醇和甘油三酯作用.每天喝200毫升红葡萄酒能降低血浆黏度使血栓不易形成,预防动脉硬化.
啤酒是一种酒精性饮料,每升热量为400千卡,其中一半来自酒精成分,一半来自糖分.一升啤酒热量相当于200克面包或500克马铃薯或45克植物油.啤酒中也含有氨基酸、维生素等,啤酒的代谢较快,易使人发胖,饮用过量会破坏细胞功能、产生乙醇中毒,高血压、冠心病者不饮为佳,糖尿病者按医生指定后再饮,并且不能空腹饮.
白酒的主要成分为酒精和水,乙醇含量愈高,酒度愈烈,对人体危害愈大.1克乙醇供热能5千卡,饮适量的白酒,使循环系统发生兴奋效能.有失眠症者睡前饮少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液分泌与唾液分泌,起到健胃作用.白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用,如红花酒治血瘀性痛经症,龟肉酒治多年咳嗽,蛇血酒补气养血等.
同时,合理饮酒应做到:
(1)多饮鸡尾酒,少饮白酒
(2)不要空腹饮酒
(3)饮白酒时不要同时饮碳酸饮料(如苏打水、可乐、雪碧等)
(4)酒后喝蜂蜜可以有效缓解头痛.蜂蜜成份中含有一种果糖,可促进酒精的分解吸收.
把酒精的危害降到最低
"这酒啊,看起来像水,喝到嘴里辣嘴,喝到肚里闹鬼,走起路来绊腿,半夜起来找水,早上醒来后悔!"这是过量饮酒最真实的写照.然而,当饮酒不可避免,人们如何把酒精对身体的危害降到最低呢?
饮酒前需要做两方面的准备:一是选择最佳的饮品.苦酒(不吃菜、单饮酒)伤肝胃是不争的道理.再说酒分蒸馏与酿造两大类,前者如白酒,不仅不含营养成分而且对肝损伤明显;后者如红葡萄、黄酒、啤酒,都含有糖类、氨基酸、多种维生素,其中人体必需的8种氨基酸它都能提供,故具有一定的营养价值.
二是饮酒前要吃点东西垫底,以减少酒精对胃肠及肝脏的损害,减少脂肪肝的发生.从酒精的代谢规律看,最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物.如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等.切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔与食道粘膜,甚至诱发癌症. |
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发表于 2010-7-28 07:27